Is speltmeel gezond?

Speltmeel, een oude graansoort die steeds meer aandacht krijgt, is een interessante optie voor mensen die op zoek zijn naar alternatieven voor gewoon tarwemeel. In deze blog gaan we dieper in op speltmeel, zonder gezondheidsclaims te maken, zodat je zelf kunt beslissen of dit meel iets voor jou is.

Is Speltmeel Gezonder?

De vraag of speltmeel gezonder is dan andere meelsoorten hangt af van verschillende factoren, waaronder voedingswaarde, smaakvoorkeuren, en eventuele voedselintoleranties. Hoewel speltmeel bepaalde voordelen heeft ten opzichte van gewoon tarwemeel, betekent dit niet automatisch dat het voor iedereen een betere keuze is. We zullen enkele van deze aspecten verkennen in de volgende secties.

Wat is Spelt Eigenlijk en Waarom is het zo Populair?

Spelt, ook bekend als Triticum spelta, is een oude graansoort die al duizenden jaren wordt verbouwd. Het wordt vaak geprezen om zijn robuuste smaak en de mogelijkheid om te groeien in minder vruchtbare grond. Speltmeel wordt gemaakt door het malen van de hele speltkorrel, inclusief de zemelen en de kiem, wat bijdraagt aan de voedingswaarde.

De populariteit van spelt is de laatste jaren toegenomen, deels vanwege een groeiende interesse in oude granen en deels vanwege de perceptie dat het een gezonder alternatief is voor moderne tarwe. Daarnaast speelt de veelzijdigheid in de keuken een rol; speltmeel kan worden gebruikt voor een breed scala aan recepten, van brood tot gebak.

Speltmeel vs. Tarwemeel

Speltmeel en tarwemeel hebben veel overeenkomsten, maar er zijn ook belangrijke verschillen. Beide meelsoorten bevatten gluten, maar de glutenstructuur in spelt is anders dan die in tarwe. Dit kan ervoor zorgen dat sommige mensen met een lichte glutenintolerantie spelt beter verdragen.

Voedingswaarde:

• Speltmeel heeft over het algemeen een hoger eiwit- en vezelgehalte dan tarwemeel.
• Spelt bevat ook meer mineralen zoals ijzer, magnesium en zink.

Smaak en Textuur:

• Speltmeel heeft een nootachtige, licht zoete smaak die het bijzonder maakt in bakrecepten.
• De textuur van speltmeel kan zorgen voor een iets dichtere structuur in gebakken producten.

Volkoren Speltmeel

Volkoren speltmeel wordt gemaakt van de hele speltkorrel, inclusief de zemelen en de kiem. Dit betekent dat het meer voedingsstoffen bevat dan geraffineerd speltmeel. Volkoren speltmeel is rijk aan vezels, wat kan bijdragen aan een gezonde spijsvertering en een langer verzadigd gevoel.

Verschil Speltmeel en Speltbloem

Het verschil tussen speltmeel en speltbloem ligt in de mate van bewerking:

• Speltmeel: Bevat de hele korrel, inclusief zemelen en kiem. Het is rijker aan voedingsstoffen en vezels.
• Speltbloem: Is fijner gemalen en ontdaan van een deel van de zemelen en kiem. Het heeft een lichtere textuur en kleur, vergelijkbaar met gewone bloem, maar bevat minder voedingsstoffen.

Mogelijke Voordelen van Spelt

Hoewel we geen gezondheidsclaims maken, zijn er enkele mogelijke voordelen van het kiezen voor speltmeel:

• Hogere Voedingswaarde: Meer eiwitten, vezels en mineralen dan veel moderne tarwemeelsoorten.
• Unieke Smaak: De nootachtige smaak kan een heerlijke twist geven aan diverse recepten.
• Duurzaamheid: Spelt is vaak minder afhankelijk van pesticiden en groeit goed in minder vruchtbare bodems.

Recept voor het Bakken van je Eigen Speltbrood

Zelf speltbrood bakken is een geweldige manier om de unieke eigenschappen van speltmeel te ervaren. Hier is een eenvoudig recept om te proberen:

Ingrediënten:

• 500 gram volkoren speltmeel
• 300 ml lauw water
• 10 gram zout
• 7 gram droge gist
• 1 eetlepel olijfolie
• Optioneel: zaden of noten voor extra smaak en textuur

Speltmeel Kopen

Speltmeel kopen? Dit kan bij Broeders Gezondheidswinkel. Bekijk ons assortiment of kom langs in onze winkel. Mocht je vragen hebben naar aanleiding van deze blog, neem dan contact met ons op of kom langs in onze winkel.